Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13крахмал 3горбуша 1яблоки 1сливки 5сливочный сыр 3трюфель 2яйцо куриное 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2базилик 2спаржа 1рис 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1хумус 1страчателла 1сыр 1томат 1тыква 1хлеб 1помидор 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яичный белок 1пудра из фундука 1мёд 1полба 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1дрожжи 1зелень 1паста 1инжир 1картофель 1креветка 1лайм 1маргарин 1мозговая кость 1морс 1орзо 1палтус 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7взбивание 6варка 5маринование 5запекание 4выпекание 3стабилизация 3замораживание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 4духовой шкаф 4вакууматор 4дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×крахмал ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё