Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2яблоки 1горбуша 1сливки 5гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2спаржа 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1помидор 1хумус 1сыр 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1полба 1креветка 1палтус 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8взбивание 5маринование 5варка 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3замораживание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё