Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мак 2яблоки 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1черника 1шпинат 1яичный белок 1паста 1лимон 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1клубника 1крахмал 1креветка 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 5взбивание 5маринование 5замораживание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2выпаривание 2загущение 2выпекание 2настаивание 1соление 1сифон 1протирание 1пропитка 1прогревание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1гриль 1индукционная плита 1духовка 1духовая печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мак ×яблоки ×Сбросить всё