Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13яблоки 1репа 1вол 1сливки 3свекла 2трюфель 2гребешок 2говядина 2сливочный сыр 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1слива 1савойская капуста 1спаржа 1орзо 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1мандарин 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4замораживание 3запекание 3стабилизация 3протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×репа ×вол ×Сбросить всё