Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13яблоки 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 3сыр 3томат 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 2сахар 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1шампиньоны 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1огурец 1орех 1краб 1мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1морковь 1зелёная гречка 1кабачок 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 19запекание 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12маринование 11загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 4сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё