Шеф Василий: «На изучение этого блюда я потратил практически всё время, проведенное в Гонконге. Мы проделали большую работу, чтобы найти в России утку достойного качества, и нам это удалось. В нашем ресторане утка по-пекински приготовлена по всем традициям китайской кухни. Для её приготовления используется специальная печь, привезенная из Китая. Эта печь позволяет добиться равномерной прожарки и образованию идеальной корочки.
Модное место, где экспериментируют с кухней Китая и Индонезии, а также с ферментацией
Руслан Италмазов, шеф-повар ресторана Южанин, Краснодар
Шеф-повар Максим Любимов Бар «Начало», Ростов на Дону
Айдар Абдуллин, шеф-повар ресторана «Некрасов», Казань
Максим Туманов, шеф-повар «ГОРЯЧО. АЗИЯ», ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!» 2022
Мишаня Валерич, 5plus2cafe, Москва
Ярослав Иншаков шеф-повар SEPTA, Москва
НЕ ПРОПУСТИТЕ
НОВОЕ НА САЙТЕ
С 1 по 31 октября проходит Negroni Fest 2024 — яркий фестиваль, объединяющий барное сообщество и лучших мастеров коктейльного искусства, чтобы создать уникальную атмосферу вокруг легендарного напитка Negroni. В рамках этого барная команда ресторана Sangre Fresca представит смелые интерпретации культового коктейля, вдохновленные классикой кинематографа.
Лазурные воды Индийского океана, белоснежные пляжи и изысканные блюда от кулинарного эксперта из России сливаются воедино этой осенью. В октябре 2024 года курорт Joy Island на Мальдивах готовит для своих гостей не просто великолепный отдых, а еще и гастрономическое приключение.
Моноконцепция. Первый башкирский фастфуд, где за основу взяли традиционное башкиркое блюдо — кыстыбый. Но не только с классическими, но и современными начинками.
