Сезон лисичек в Varvarka III
Алексей Локтионов (ранее White Rabbit, Fish Point, Bocconcino), шеф-повар премиального ресторана и сигарного клуба VARVARKA III, представил специальное меню, посвященное лисичкам. В его основе — сезонные блюда из ароматных лесных грибов, раскрывающихся как в привычных сочетаниях, так и в более выразительных гастрономических композициях.
Начать обед или ужин в ресторане в самом сердце Москвы, на Ильинке, предлагают с теплого салата с морским гребешком и лисичками с муссом из пармезана. Нежный гребешок сочетается с насыщенным вкусом грибов, а сырный мусс добавляет блюду сливочную ноту. Из закусок шеф также рекомендует выбрать лисички, томленые в сметане — это классическое сочетание раскрывается в простой и понятной подаче.
Еще одна сезонная позиция — сырный суп с лисичками, сочетающий насыщенную основу с тонким ароматом лесных грибов. В разделе горячих блюд привычная классика в изысканной подаче — паста феттучини с лисичками в сливочном соусе или жареный по-домашнему картофель с лисичками.
Помимо блюд с лисичками, в сезонном меню появились цветы цукини с рикоттой. Дополняют летнюю гастрономическую историю сезонные фрукты — в меню появились арбуз и дыня.
Цитаты из меню:
- Теплый салат с морским гребешком и лисичками — мусс из пармезана — 1 680 руб.
- Лисички томленые в сметане — 1 260 руб.
- Сырный суп с лисичками — 890 руб.
- Феттучини с лисичками в сливочном соусе — 1 480 руб.
- Картофель жареный по-домашнему с лисичками — 990 руб.
- Цветы цукини с рикоттой — 1 280 руб.
- Арбуз — 470 руб.
- Дыня — 570 руб.