История проекта «КРАСА» началась с путешествия и более глубокого изучения гастрономической культуры совершенно другой страны. При разработке меню для TT bistro, в основе которого – принцип сочетания «французского с нижегородским», соавтор и бренд-шеф заведения Дмитрий Степанов задумался о традиционных рецептах нашей национальной кухни. Поэтому вместе со своей супругой и совладелицей ресторана Мариной Ладыгиной они намеренно выбрали для свадебной поездки путешествие по Волге. Плёс, Кострома, Ярославль, Рыбинск… – каждый из этих городов красив по-своему и в праве гордиться своим прошлым, без уважения к которому невозможно построить будущее.
Само слово «краса» всегда считалось сакральным для русского человека. Корень «крас» в языке древнего славянства входил в слова, означавшие всё привлекательное на взгляд, всё очень хорошее: «красная девица», «красный угол»…Отсюда и такие слова, как «красавица», «украшение», «красота». Алый цвет, по-видимому, так нравился нашим предкам, что они заменили его старославянское наименование на новое — «красный», тем самым выделяя его по отношению к другим как лучший. Поэтому такое название для ресторана-гостиной звучит наиболее органично, а, главное, в полной мере отражает идею создателей и особый взгляд на русскую эстетику.
Дом, в котором располагается «КРАСА», в 1886 году принадлежал купцу Косыреву, перенёс две реконструкции и до революции сдавался под магазин на первом этаже, гостиные номера были на втором. Кстати, именно в них останавливались особы, приближённые к императору, во время визита Николая II в Нижний Новгород по случаю открытия Госбанка в 1913 году.
При этом дом, в котором сегодня находится «КРАСА», являлся местом для обсуждения кулуарных вопросов и фактического принятия решений. В современном обществе локацией для таких переговоров часто считаются рестораны, поэтому здание сохраняет своё предназначение и в наши дни.
