Тесто для блинчиков
1. Замешиваем все ингредиенты для теста с помощью венчика.
2. Когда масса станет однородной, обжариваем блинчики.
Креветки
1. Обжариваем тигровые креветки на чесночном масле.
2. Дегласируем креветки белым вином.
Салат и соус
1. Смешиваем все ингредиенты для салата.
2. Для соуса манго-чили в пюре манго добавляем пасту чили и соль.
3. Заправляем салат соусом манго-чили.
Сборка блюда
1. На половину рисового блинчика выкладываем салат с манго.
2. Сверху кладем обжаренные тигровые креветки.
3. Посыпаем кунжутом.
4. Прикрываем второй половиной блина.
5. Блюдо готово
Березин Константин, шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе TARY, Москва В этом году я решил представить на фестивале блюдо, которое отражает меня как шефа — мои
Расспросили шеф-поваров о том, какие продукты и местные специалитеты вдохновили их на создание утренних рецептов фестиваля
Березин Константин,шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе «TARY», Москва В этом году мы переосмыслили формат завтрака как лёгкий, сбалансированный и визуально яркий гастрономический ритуал. Основная идея
Узнаём у шеф-поваров, чьи рестораны принимают участие в фестивале «Своё в городе», на что ориентироваться при выборе партнера на продолжительный срок
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль «Русский завтрак». Мы узнали мнения шефов, пекарей и владельцев о том, зачем проектам стоит участвовать в таких инициативах и какими локальными продуктами они удивляют гостей
Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет) города, и конечно, посетить новые гастрономические точки на карте «столицы всего», а также узнать, как себя ощущают уже знакомые нам проекты со стажем
