Идейный вдохновитель проекта — Анна Макарова. Концепция Levels родилась из желания создать в Твери ресторан нового уровня — место, где гастрономия сочетается с атмосферой, событиями и ощущением «своего» пространства.
Кухню проекта возглавляет шеф-повар Кирилл Савреев. В основе — региональная гастрономия нового поколения: локальные продукты, современные техники и авторская подача, объединённые в системный и технологичный подход. Меню строится вокруг современной интерпретации российских вкусов — с уважением к продукту и вниманием к деталям.
Отдельное направление — chef’s table, первый в Твери. Формат авторского сет-меню с сезонными обновлениями и интерактивной подачей позволяет гостям наблюдать за работой кухни и становиться частью гастрономического процесса.
Барная карта продолжает концепцию проекта. В центре внимания — российские вина из разных регионов страны: от исторических виноделен до молодых производителей. Авторская линейка коктейлей выстроена вокруг локальных вкусов и сезонности.
Интерьер Levels — брутальный и лаконичный. В отделке использованы металл, дерево, стекло и живые растения. Пространство разделено на несколько локаций: контактный бар со свободной посадкой, коммунальный стол для коворкинга, творческих мастерских и бизнес-совещаний, открытая кухня с chef’s table, веранда с панорамой на гастродвор. Дизайн разработан студией AnZa Architecture & Design Studio, в проекте представлены работы молодой художницы Анастасии Соловьевой.
Ресторан Levels является частью гастродвора на бульваре Радищева — единой территории с ресторанами, барами и сценой для мероприятий. Формат предполагает не только гастрономию, но и событийную программу: коллаборации, фестивали, вечеринки, сезонные события.
Проект открыт для широкой аудитории: для жителей города, туристов, семей с детьми, компаний друзей и деловых встреч. Levels — это ресторан, в который можно прийти в будни на обед или деловую встречу, вечером с друзьями или во время прогулки по центру города.
Levels формирует новую культуру городской гастрономии — доступную, современную и ориентированную на локальный продукт.
