Андрей Титов
Шеф-повар, Insider bar, Москва
Постное меню в BRODO bar&kitchen.
В BRODO запустили постное меню – лёгкое, насыщенное и собранное вокруг текстур, специй и ярких сочетаний. Шефы Олег Кусов и Андрей Титов добавили в меню блюда, взглянув на которые хочется сказать: «весна близко!».
Ригатони с цуккини (890 руб.) дополняют соусом из шпината, каперсами и фисташкой, а овощной карри-суп (650 руб.) – вешенками и кокосовым молоком. Борщ (650 руб.) хоть и звучит привычно, но раскрывается по-новому благодаря растительной альтернативе и кокосовой сметане. Аджапсандали из печёных овощей (790 руб.) подадут с пшеничной лепёшкой с горной зеленью. А для тех, кто ищет комфортную закуску, приготовят картофель фри с пудрой из белых грибов и соусом из кокосовой сметаны и Lao Gan Ma (450 руб.) – сочетание хруста, умами и лёгкой остроты.
Десертная часть продолжает растительную тему: кокосовая панна котта с малиновым сорбетом и клубничным кули (650 руб.) и чистый, освежающий малиновый сорбет (350 руб.).
Дополнить блюда команда бара предлагает новыми безалкогольными коктейлями: Virgin Spritz на безалкогольном игристом или Virgin Sour на безалкогольном вермуте и джине.
Цитаты из меню:
- Ригатони с цуккини 890 руб.
- Овощной карри-суп 650 руб.
- Постный борщ с кокосовой сметаной 650 руб.
- Аджапсандали 790 руб.
- Картофель фри с пудрой из белых грибов 450 руб.
- Кокосовая панна котта 650 руб.
- Малиновый сорбет 350 руб.
- Virgin Spritz 890 руб.
- Б/А Игристое / Б/А Аперитив / Содовая
- Virgin Sour 890 руб.
- Б/А Вермут / Б/А Джин / Гренадин by BRODO / Лимон