С 8 июня по 8 сентября каждый ресторан холдинга подготовил по два тематических сета из трех блюд за 4250 рублей. Ресторан «Матрешка» не стал исключением.
Бренд-шеф Влад Пискунов собирает московскую гастрономическую память через литературу, трактиры и вкусы разных эпох. Первый сет, «Рахманов», стартует с салата «Ерундопель» с молодым картофелем, малосольными огурцами, анчоусами, яйцом и икрой. Это популярная закуска конца XIX века, описанная в романе Петра Боборыкина «Китай-город». На горячее — сиг в травах «Немецкая слобода» с пюре из сельдерея и ароматными травами. Считается, что первые салатная зелень в Москве появилась в трактирах Немецкой слободы. Судак подается с большим количеством зелени, поэтому его название — отсылка к историческому району Москвы. Финальный аккорд — желе «Московит»: десерт, изобретенный первым московским гастрономом Михаилом Рахмановым и ставший мировым стандартом. В составе — манговый сорбет, желе из лайма и апельсина, лимонная мята.
Второй сет получил название «Тестов». Его открывает грибное заливное по-московски, которое посвятили одному из самых знаменитых охотнорядских заведений: трактир Ивана Тестова был поставщиком Императорского двора. Далее — биточки «Долгоруковские» из говядины с грибами и телячьего языка. Традиционное блюдо московской кухни второй половины XIX века подается с картофельным пюре и зеленым горошком. Оно названо в честь знаменитого московского градоначальника Владимира Андреевича Долгорукова. На десерт — ягодный маседуан с зефиром, в составе которого — сезонные ягоды, клубничный зефир, апельсиновый соус и мармелад. Это блюдо, упомянутое в романе «Анна Каренина», — один из самых популярных десертов дореволюционных московских ресторанов.
