Винный ужин в MAYA

В эксклюзивной коллекции, собранной для ужина-дегустации экспертами DP Trade, четыре релиза Catena Zapata, изменивших мировое представление об аргентинском виноделии. И первый welcome-бокал легендарного шампанского Bollinger сразу задаст правильный статус. Каждое вино – отдельная глава в истории семьи Катена, первыми поднявшей виноградники в предгорья Анд, прохладный климат которых раскрыл в винограде его элегантные оттенки, мягкие танины и многослойный аромат. Как чувствуется это в культовом шардонне White Bones 2021, ставшем символом белого вина из Мендосы. Или в идеальном аргентинском пино нуар — тонком и изящном Domaine Nico Histoire d’A Pinot Noir 2022, вдохновленным философией лучших бургундских хозяйств. А расположенный в древнем русле реки Лас-Тунас на высоте 1500 метров над уровнем моря виноградник Адрианна дарит вершину исследования — Catena Zapata River Stones 2019.

Холод высокогорных Анд встретится в меню ужина с жаром дровяной печи MAYA, а команда шефов подготовит специальное меню. Где карпаччо из осьминога с бататом и зеленым соусом ахи амарилло и антикучо пойо из куриного бедра на вертеле с соусом перец-кокос и лисичками оттенят свежесть белых вин. А томленые ребра с дымным бабаганушем и терпким хреном и фирменный ягненок асадо, запеченный на открытом огне, с картофелем и чимичурри подчеркнут глубокий насыщенный вкус красных. И только панна котте с дульсе де лече и нугатином останется напомнить, что даже после огня остается место для нежности.

Меню вечера:
Карпаччо из осьминога, батат, зелёный Ахи Амарилло соус
Антикучо пойо, соус перец кокос, лисички
Говяжьи рёбра, приготовленные на медленном огне, бабагануш, свежий хрен
Ягнёнок асадо, запечённый картофель, чимичурри
Панна котта, дульсе де лече, нугатин

Винная пара:
Welcome — Champagne Bollinger
Catena Zapata White Bones 2021
Domaine Nico Histoire d’A Pinot Noir 2022
Catena Zapata Birth of Cabernet 2021
Catena Zapata River Stones 2019

Винный ужин — 30 000 ₽