ОРДА
ресторан, улан-удэ
Цуйван и холисо: РРФ в ресторане «Орда»
С 5 по 25 октября ресторан «Орда» принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале, который в этом году отмечает десять лет.
Для юбилейного РРФ ресторанам было предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Ресторан «Орда» выбрал для сета эклеры с начинкой из омуля, традиционные буузы с говядиной, цуйван с говядиной и десерт холисо. Стоимость сета 3026 рублей.
Эклеры начиняют байкальским омулем холодного копчения, бурятские буузы – одну из гастрономических визитных карточек Бурятии – делают с говядиной, другое классическое блюдо региона, цуйван, объединяет домашнюю лапшу, говядину, овощи и лук, а десерт холисо из черемуховой муки дополнен брусникой и кедровыми орехами: нежность степного молока и творога в гармонии со вкусами тайги.
«Миссия «Орды» — быть символом единения кочевых культур и их гастрономических традиций, – говорит бренд-шеф Евгений Халтанов, – Экологичные и натуральные ингредиенты выращены кочевниками на степных просторах, добыты рыболовами в кристальных водах Байкала и собраны в заповедной тайге. Каждый продукт – это история земли, ветра и солнца».
Фестивальный сет дополнит шотландский виски Dewar’s. В качестве гастрономического сопровождения к сету его можно будет попробовать в чистом виде или в составе авторского коктейля «Байкальский прованс».
Российский ресторанный фестиваль пройдет с 5 по 25 октября.
Сет РРФ 3026₽
• Эклеры с начинкой из омуля
• Буузы традиционные с говядиной (3 шт)
• Цуйван с говядиной
• Десерт Холисо из черемуховой муки с брусникой и кедровыми орехами
Байкальский прованс 650₽