Френч тост из круассана с кремом из маскарпоне и гречишным медом
Твист на «классику»
Одно из любимых блюд моего детства, моя мама и бабушка готовили восхитительные Гренки из простого батона на завтрак перед школой, со сладкой сметаной и вареньем.
Время приготовления
примерное 20 минут
Ингредиенты
- Круассан 1 шт
- Масло сл. 10 г
- Орех Пекан 10 г
Крем
- Сыр маскарпоне 100 г
- Мед гечишный 10 г
Цедра ½ лимона
- Сливки 33% 40 мл
Меланж
- Яйцо 1 шт
- молоко 100 мл
- Сливки 33% 40 мл
- Корица 3 г
- Сахар 20 г
Конфитюр черника
- Черника см 200 г
- Сахар 100 г
- Вода 30 г
Цедра лимона
Приготовление
Конфитюр Черника
- Ягоды с сахаром перекладываем в сотейник.
- Добавляем воду и ставим на огонь.
- Доводим до кипения.
- Уменьшаем огонь до минимального и томим 10 минут.
- В конце добавляем цедру лимона.
Меланж
- Смешиваем в миске все ингредиенты венчиком.
- Переливаем в удобную емкость для пропитки круассана.
Крем
- Сыр маскарпоне должен быть комнатной температуры.
- Смешиваем в миске все ингредиенты венчиком.
Обжарка круассана
- Разрезаем круассан на 5 частей (срезаем 2 «хвостика» и центральную часть круассана на три части).
- На разогретой сковороде с тефлоновым покрытием на сливочном масле обжариваем пропитанный меланжем круассан с обеих сторон по 2 секунды
Подача
На тарелку выкладываем крем, на него обжаренный круассан, сверху поливаем конфитюром из черники, завершаем блюдо цедрой лимона и нарезанным орехом пекан.