Цыпленок со сливочным соусом из лесных грибов

• Это блюдо мы готовим из локальных продуктов – охлажденного цыплёнка-корнишона от приморского производителя. Корнишоны – это маленькие цыплята кур бройлеров, их откармливают в течение двух-трёх недель., поэтому мясо свежайшее и нежнейшее. Мёд для маринада мы тоже выбираем местный, от приморских пчеловодов.
• Цыплёнок корнишон в маринаде – 270 гамм;
• Мёд – 100 гамм;
• Сливки 33% – 60 гамм;
• Белые гибы свежемороженые – 50 гамм;
• Соевый соус – 50 гамм;
• Помидоры – 30 гамм;
• Листья шпината – 20 гамм;
• Лук репчатый – 20 гамм;
• Растительное масло – 10 гамм;
• Соль морская, перец чёрный молотый, микрозелень.

Маринад

• Для маринада смешиваем мёд и соевый соус.
• Наносим маринад на тушку цыплёнка.
• Оставляем цыплёнка в холодильнике на сутки.

Запекание цыплёнка

• Маринованного цыплёнка запекаем в пароконвектомате при 180℃ и 30% влажности 12 минут.

Приготовление соуса

• Обжариваем лесные грибы и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
• Добавляем сливки и выпариваем их.
• Солим и перчим соус.

Приготовление салата

• Режем помидоры кубиками.
• Свежий шпинат рвём руками.
• Добавляем соль, перец и растительное масло.
• Перемешиваем салат.

Подача

• Запечённого цыплёнка поливаем соусом.
• Выкладываем на тарелку салат.
• Украшаем блюдо микрозельнью.

Готово!