продукты и напитки | chef.ru

Рубрика: продукты и напитки

Улитки

У человечества — непростые отношения с улитками. Мы то охотились за ними как за потенциальным лакомством и щедрым источником белка, то беспощадно боролись — как

ПОДРОБНЕЕ »

Кактус

На Земле произрастает около 3000 разновидностей кактусов. Примерно тысяча из них — в Латинской Америке. В одной только Мексике их почти шестьсот — от крошечных,

ПОДРОБНЕЕ »

Дорада

Дорада — рыба с богатым литературным приданым. Долгое время являясь нам в наборе совсем не гастрономических цитат, она не торопилась обрастать кулинарными подробностями десятилетия. Жюль

ПОДРОБНЕЕ »

Штрудель

«Я не имею ничего общего с латуком, капустой и прочим хлорофиллом. Любой диетолог вам в два счета докажет , что добрый фут яблочного штруделя содержит

ПОДРОБНЕЕ »

Игристое вино

Игристое вино как класс обязано своим появлением на свет двум вещам: во-первых — холоду, во-вторых — изворотливости ума виноделов, стремящихся добиться результата этому холоду благодаря

ПОДРОБНЕЕ »

Сыр Горгондзола — Gorgonzola (DOP)

Откуда он Родина этого сыра — Северная Италия, а точнее Ломбардия, где производится огромное количество коровьего молока, причем примерно 30% идет на изготовление сыров. Самая

ПОДРОБНЕЕ »

Саранча – креветки пустыни

Нашествие саранчи традиционно воспринимается как стихийное бедствие. Традиционно — в тех районах, где этой саранче есть чем поживиться. В Южной Европе, например. Или в Северной

ПОДРОБНЕЕ »

Пряник

Слово «пряник» — производное от «пряный», которое, в свою очередь, восходит к древнерусскому «пьпьрь» (перец) — первой пряности, известной на Руси. Таким образом, пряник —

ПОДРОБНЕЕ »

Ром

Ром — напиток пиратов. Как говаривал постоялец «Адмирала Бенбоу» Билли Бонс будущему юнге и обладателю несметных сокровищ Джиму Хокинсу: «Ром, свиная грудинка и яичница —

ПОДРОБНЕЕ »

Карамель

Моя любимая сцена в фильме «Ватель» — про цветы. Ну, помните, когда влюбленный Депардье дарит Уме Турман совершенно потрясающую вазу с цветами. А ее служанка

ПОДРОБНЕЕ »

Чай Пуэр

В одном из номеров пекинского еженедельника «Чай» в передовой статье, посвященной анализу рынка Китая, отмечена тенденция последних 2-х лет — в стране и за рубежом

ПОДРОБНЕЕ »

Сыр Монтазио — montasio (DOP)

Откуда он Родина этого сыра — Северная Италия, а точнее — горные альпийские луга области Фриули-Венеция-Джулия, расположенные на границе с Австрией, Словенией и Хорватией. Для

ПОДРОБНЕЕ »

Цитрусовые

На самом деле, словосочетание «семья цитрусовых» практически лишено смысла. Есть семейство рутовых (Rutaceae). Знаменитая «червона рута» — тоже из их числа. В этой обширной банде,

ПОДРОБНЕЕ »

Хлеб — всему голова

В изящном французском багете с его хрустящей корочкой и легким пористым мякишем чувствуется богемный дух Монмартра. Тонкие, похожие на прутики, гриссини говорят о том, что

ПОДРОБНЕЕ »

Сыр азиаго — asiago (DOP)

Родина этого сыра — Италия, а точнее — очаровательный старинный город Виченца из северной области Венето (лингвисты утверждают, что по-русски правильно называть эту область Венеция,

ПОДРОБНЕЕ »

Воздушная пена

Молекулярная кухня Воздушные пены, эфемерные эмульсии, легкие полужидкие муссы невообразимых цветов, нежнейших текстур и утонченных вкусов, легко соскальзывающие с заинтригованного нёба, — сегодня без них

ПОДРОБНЕЕ »

Арманьяк

«Если пить этот напиток умеренно, в лечебных целях, то он может помочь в сорока различных случаях. С его помощью можно сварить яйцо, он предохраняет от

ПОДРОБНЕЕ »

Сыр таледжо — taleggio (DOP)

Откуда он: Родина этого сыра — Италия, а точнее — северная провинция Ломбардия, знаменитая своими разнообразными гастрономическими продуктами, в том числе сырами.Что это за сыр:

ПОДРОБНЕЕ »

Дайкон

На фоне остальной азиатской кулинарной экзотики, в последние годы хлынувшей в наши широты, дайкон нам как-то ближе и понятнее. Все-таки этот японский корнеплод — близкая

ПОДРОБНЕЕ »

Каши

Зерно, отваренное в воде, молоке, сливках, бульоне с добавлением масла, других жиров или без оных — одно из древнейших блюд мира. Зерновые встречаются практически в

ПОДРОБНЕЕ »

Ласточкино гнездо

Ласточкино гнездо — один из самых загадочных и недоступных пониманию европейца специалитетов китайской кухни. Вокруг этого блюда веками ходит множество самых невероятных слухов и домыслов:

ПОДРОБНЕЕ »

Сыр фонтина — fontina (DOP)

Откуда он: Родина этого сыра — Италия, а точнее — самая маленькая северо-западная провинция Валлед’Аоста, граничащая с Францией с одной стороны и итальянской провинцией Пьемонт

ПОДРОБНЕЕ »

Кальвадос

« — Можно купить эту бутылку кальвадоса?— Вы хотите взять ее с собой?— Если позволите.— Мсье, у нас это не положено. Мы навынос не торгуем…—

ПОДРОБНЕЕ »

Пиво фруктовое

Лето располагает к легкости и изяществу. Конечно, не всегда желаемого возможно достичь. Но можно постараться, ибо для достижения искомого под рукой у гурмана всегда есть

ПОДРОБНЕЕ »

Парфе

«А знаешь, что нравится всем на свете? Парфе! Вот ни разу такого не было, чтоб кого-то встретил и спросил: «Эй, давай-ка поедим парфе», а они

ПОДРОБНЕЕ »

Розовое вино

«Если есть на свете вино, специально сделанное для того, чтобы его не воспринимали всерьез, так это розовое». Именно так утверждает Дженсис Робинсон, знаменитый винный критик

ПОДРОБНЕЕ »

Кьянти

Для русских людей эпохи железного занавеса кьянти было скорее именем нарицательным, чем конкретным вином, неким образом жгучей итальянской жизни, плещущимся и переливающимся на солнце рубином

ПОДРОБНЕЕ »

Медуза

Щупальца «желейной рыбы» (jellefish), а по-нашему — медузы, — страшное оружие, вызывающее сильнейший ожог. Иногда — со смертельным исходом, что частенько случается при встрече человека

ПОДРОБНЕЕ »

Сорбет

Сорбет — блюдо на основе льда с фруктовыми, овощными и даже рыбными и мясными добавками — один из самых простых и, в то же время,

ПОДРОБНЕЕ »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ