Каша генеральская Драгомировская | chef.ru шеф ру
Поиск
  • спешл
Поиск

Каша генеральская Драгомировская

Иван Пихтельков, шеф-повар ресторана Atlas Vin Bistro, Санкт-Петербург
  • 2025

Ингредиенты

Зеленая геча — 60 г
Куриный бульон на основе репчатого лука, моркови, чеснока, кинзы, курицы соли и перца — 200 мл
Соус из моркови, репчатого лука, шампиньонов, белых гибов и сливок — 60 г
Пармезан — 30 г
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — 5 г

Приготовление

Приготовление гречи
1. Отварить гречу, постепенно вливая куриный бульон.
2. После варки добавить пармезан и сливочное масло.

Приготовление грибного соуса
1. Обжарить шампиньоны и белые грибы.
2. Добавить сливки и пробить до однородной массы.
3. Смешать с морковью, луком и шампиньонами.

Подача
1. Выложить на тарелку гречу.
2. Полить грибным соусом.
3. Посыпать петрушкой

Отведать любимую кашу последнего русского императора

26.10.2025

от шеф-повара ресторана Atlas Vin Bistro Ивана Пихтелькова. Придерживаясь основного рецепта генеральши Софьи Абрамовны, он привносит в процесс приготовления драгомировской каши совершенно новые вкусовые решения.

Читать полностью »
В избранное

Выбор шефа

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ