Овсяные блины с палтусом горячего копчения, щучьей икрой и сливочным сыром

Шеф-повар ресторана Minerals, Максим Шаршов

Изящное сочетание воздушных овсяных блинов, нежного сливочного сыра и палтуса горячего копчения. Завершающий штрих – щучья икра, придающая блюду тонкий вкус моря. Идеальный вариант для утончённого завтрака или бранча!

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 порцию

Для овсяных блинов:
Овсяные хлопья – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 150 г
Сахар – 12 г
Соль – 1 г
Пшеничная мука – 5 г
Растительное масло – 10 г

Для начинки:
Сливочный сыр – 150 г
Каперсы мини – 40 г
Корнишоны – 40 г
Сметана – 25 г

Для сборки:
Готовые овсяные блины – 3 шт.
Сливочный сыр с каперсами и корнишонами – 45 г
Палтус горячего копчения – 40 г
Мини-шпинат – 5 г
Микрозелень (мезуна) – 1 г
Щучья икра – 10 г
Растительное масло – 5 г

Приготовление

Приготовление овсяного теста
1. Соедините овсяные хлопья, яйцо, молоко, сахар, соль и муку.
2. Взбейте смесь блендером до однородной консистенции.
3. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы овсяные хлопья набухли.
4. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте тонкие блины.

Готовим сливочную начинку
1. Мелко нарежьте каперсы и корнишоны.
2. Смешайте их со сливочным сыром и сметаной до кремообразной текстуры.

Сборка блюда
1. На каждый блин нанесите немного сливочного сыра с каперсами и корнишонами.
2. Разложите палтус горячего копчения на двух блинах.
3. Верхний блин украсьте крупными кусочками палтуса, щучьей икрой, мини-шпинатом и микрозеленью.
4. Сложите блины друг на друга, создавая эффектный многослойный пирог.
5. Подавайте сразу, наслаждаясь сочетанием воздушного теста, пикантной начинки и богатого вкуса палтуса. Украсить блюдо можно микрозеленью