Зеленые блины со шпинатом и горгонзолой

Для блинов

• Молоко 1 л
• Мука 300 г
• Соль 4 г
• Сахар 15 г
• Сливочное масло 15 г
• Растительное масло 10 г
• Куриное яйцо 1 шт.
• Шпинат свежий 30 г

Для сырного соуса

• Сливки 100 г
• Пармезан 100 г
• Соль 1 г
• Перец 3 г

Для подачи

• Листья шпината 20 г
• Цветы 0,5 г
• Пудра из каркаде и кресс-салата 0,5 г
• Горгонзола 15 г

Блины

• Отдельно смешать просеянную муку, соль и сахар.
• Отдельно смешать теплое молоко, яйцо, сливочное и растительное масло.
• Соединить две смеси при постоянном помешивании до консистенции густой сметаны.
• Ошпарить шпинат кипятком, посолить и измельчить.
• Добавить шпинат в блинную смесь.
• Выпекать блины небольшого диаметра на растительном масле.

Сырный соус

• В сотейнике смешать сливки и тертый пармезан.
• Уварить смесь до консистенции соуса.
• Посолить и поперчить по вкусу.

Подготовка шпината

• Ошпарить листья шпината.

Обжарить шпинат на гриле