Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

8 записей

Категория блюда

блины 1горячее 1закуска 1основное блюдо 1салат 1

Кухня

авторская 3русская 1

Ингредиенты

гречка 8гриб 2яйцо 2белый гриб 1вешенка 1говядина 1куриное сердце 1курица 1лук зеленый 1молоко 1
ещё
пшеничная мука 1редис 1сало 1творог 1телячье сердце 1цесарка 1яблоко 1

Техника

варка 4жарка 4запекание 4маринование 3карамелизация 2стабилизация 2томление 2бланширование 1выпекание 1гриль 1
ещё
заваривание 1загущение 1замораживание 1пассерование 1прогревание 1сушка 1ферментация 1эмульгирование 1

Оборудование

конвекционная печь 2пароконвектомат 2блендер 1вакууматор 1духовой шкаф 1пакоджет 1пароварка 1планетарный миксер 1планча 1плита газовая 1
ещё
сифон 1су-вид оборудование 1угольный гриль/хоспер 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры