Гречка с куриными потрохами и луком
Фото рецепта Виталий Нефедов
Время приготовления
примерное 1 час 15 минут
Ингредиенты
- НА 10 порций
- Сердце куриное 1000 г
- Лук зеленый 200 г
- Петрушка 100 г
- Молоко 1 л
- Чеснок, уксус, соль, перец для маринования
Гречка в пакоджете
- Отварная гечка 350 г
- Растительное масло 30 г
- Лук репчатый 30 г
- Бульон овощной 150 г
- Масло оливковое 20 г
- Трюфельная паста 20 г
- Грибы белые 200 г
Приготовление
Гречка с грибами
- Отварить гречку.
- Очистить и отварить грибы.
- Пассеровать лук.
- В сковороде смешать гречку, грибы и лук, дать закипеть.
- Выложить смесь в пакоджет и заморозить.
Куриное сердце
- Замариновать куриное сердце в смеси из соли, перца, лука, чеснока и немного уксуса.
- Запечь в духовом шкафу при 75 градусах 45 минут.
Зеленый лук и зелень
- В пропорции 1:3 ошпарить зеленый лук и зелень петрушки.
- Сложить в капсулу пакоджета.
- Залить горячим молоком.
Заморозить
Подача
Капсулы пакоджета предварительно пробить, массу переложить в отдельную посуду и прогреть до нужной температуры. В подготовленную посуду влить крем из гречки, доведенный до вкуса. Выложить часть потрохов. Затем выложить прогретую отварную гречку. Сверху – остальные потроха. Затем посолить, поперчить. Сверху выложить пену из зеленого лука с петрушкой.