Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13горох 4полба 3алоэ 1морковь 3сливки 3картофель 3гребешок 2кабачок 2помидор 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2говядина 2трюфель 2свинина 1паста 1перец 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1мука 1шампиньон 1орзо 1гриб 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мескаль 1говяжий бульон 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1лайм 1шпинат 1
Техника
жарка 11эмульгирование 9варка 9маринование 6томление 5запекание 4карамелизация 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3охлаждение 2прогревание 2сушка 2инфузия 2выпаривание 2загущение 2настаивание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замес 1копчение 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×горох ×полба ×алоэ ×Сбросить всё