Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13яблоки 1бисквит 1алоэ 1сливки 4свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2говядина 2помидор 1савойская капуста 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1полба 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1лайм 1мескаль 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7взбивание 5маринование 5варка 4запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3замораживание 2выпаривание 2загущение 2выпекание 2су-вид 1охлаждение 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1вакуумирование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×бисквит ×алоэ ×Сбросить всё