Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2напиток 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13мескаль 2алоэ 1яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 1ром 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1рыба 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1креветка 1мука 1вермут 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1лайм 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7взбивание 5маринование 5варка 4запекание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2охлаждение 2инфузия 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2мацерация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1бланширование 1копчение 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1вакуумирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 6су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×мескаль ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё