Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3боттарга 1сливочный сыр 3сливки 3гребешок 2свекла 2трюфель 2говядина 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1томат 1спаржа 1сыр 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1орзо 1кабачок 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1лосось 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5запекание 4взбивание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2загущение 2замораживание 2выпаривание 2охлаждение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 2дегидратор 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×боттарга ×Сбросить всё