город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13юдзу 2боттарга 1сливочный сыр 3сливки 3говядина 2свекла 2трюфель 2гребешок 2ростбиф 1мука 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1редис 1рис 1спаржа 1рыба 1савойская капуста 1мозговая кость 1томат 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1эдамаме 1морковь 1креветка 1маракуйя 1брюссельская капуста 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брокколи 1булгур 1мандарин 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1картофель 1лимон 1лосось 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 6варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Мильфей из бататных блинов со слабосоленым лососем, взбитым сливочным сыром, копченой сметаной и боттаргой
Алексей Волков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков