город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
пармезан 13эспрессо 2омуль 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1тыква 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1креветка 1огурец 1булгур 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1мозговая кость 1молоко 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2сотейник 2су-вид оборудование 2кофемашина 1фритюрница 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков