город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13хрен 2горбуша 1сливки 4свекла 3гребешок 3говядина 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1паста 1томат 1спаржа 1сыр 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1яйцо куриное 1палтус 1маргарин 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1муксун 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Гребешок, гранат, хрен
Владимир Мухин
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков