город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
пармезан 13горбуша 1маш 1сливки 4авокадо 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1палтус 1креветка 1мука 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков