город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13саке 2вол 1горбуша 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2писко 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1палтус 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1паста 1картофель 1орзо 1булгур 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков