Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13яблоки 1бамия 1горбуша 1сливки 4рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2гребешок 2говядина 2полба 1спаржа 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1помидор 1хлеб 1сыр 1томат 1форель 1палтус 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1паста 1маргарин 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 5взбивание 5маринование 5запекание 4выпаривание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2сушка 2замораживание 2загущение 2выпекание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×яблоки ×бамия ×горбуша ×Сбросить всё