город
Москва
Ингредиенты2
пармезан 13пекан 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2спаржа 2свекла 2мука 2гребешок 2говядина 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1салат 1сыр 1томат 1нори 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1зелёная гречка 1мука пшеничная 1булгур 1абрикос 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груша 1зелень 1картофель 1креветка 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 7вакууматор 6варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Домашняя паста
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Honey cake
примерное 48 часов 12 минут
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков