Приготовление пасты
1. Используйте муку твердых сортов пшеницы для приготовления домашней пасты.
2. Замесите тесто и сформируйте пасту нужной формы.
3. Отварите пасту до готовности.
Приготовление спаржи
1. Нарежьте спаржу на кусочки.
2. Обжарьте спаржу на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета.
Приготовление веган-песто
1. Вместо кедровых орехов используйте пекан.
2. Приготовьте песто, добавляя пекан для терпкой сладости и нежного маслянистого орехового вкуса.
Сборка блюда
1. Выложите отваренную пасту на тарелку.
2. Добавьте обжаренную спаржу.
3. Украсьте блюдо красной веганской икрой.
4. Полейте пасту нестандартным веган-песто.
5. Дополните украшение свежим базиликом и нори пылью для морских ноток
Денис Белов шеф-повар ресторана Tomorrow, Москва
Ресторан с растительной авторской кухней и экологичными практиками – без занудства, но с игрой
Коктейльный бар за решетками, где намиксовано: в интерьере – кибер-панк, промышленный гламур, неон и детали тюремного антуража, в бокалах – натуральные ингредиенты и смелые барменские фантазии
