Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3юдзу 2сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2просекко 1рис 1редис 1орзо 1помидор 1перец 1паста 1рыба 1ростбиф 1фиалка 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1морковь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1эдамаме 1мука 1креветка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маракуйя 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1картофель 1лимон 1мандарин 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2охлаждение 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×полба ×юдзу ×Сбросить всё