Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2репа 1омуль 1сливки 4хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2огурец 1паста 1полба 1помидор 1редис 1спаржа 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1слива 1мозговая кость 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мука 1картофель 1марципан 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1клюква 1креветка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 5варка 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 2протирание 2копчение 2карамелизация 2загущение 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль-сковорода 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×репа ×омуль ×Сбросить всё