Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13яблоки 1репа 1бисквит 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2полба 1рыба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1паста 1мандарин 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1марципан 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7взбивание 5маринование 5варка 4замораживание 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3протирание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×яблоки ×репа ×бисквит ×Сбросить всё