Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13семга 1репа 1яблоки 1сливки 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2яйцо 2гребешок 2говядина 2ром 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1слива 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1мука 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1креветка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 10жарка 7варка 5взбивание 5маринование 5запекание 4замораживание 3стабилизация 3копчение 2протирание 2томление 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2сифон 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×семга ×репа ×яблоки ×Сбросить всё