Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13юдзу 2репа 1яблоки 1сливки 3свекла 2говядина 2мандарин 2гребешок 2трюфель 2сливочный сыр 2орзо 1ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1просекко 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1томат 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1морковь 1фиалка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1эдамаме 1яичный белок 1мука 1лимон 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мёд 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1крахмал 1креветка 1маракуйя 1марципан 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 7взбивание 5маринование 5варка 4замораживание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2протирание 2томление 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×юдзу ×репа ×яблоки ×Сбросить всё