Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3ром 2сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2гребешок 2говядина 2спаржа 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1сыр 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1паста 1креветка 1мука 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1молоко 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1какао 1картофель 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4томление 4карамелизация 3стабилизация 3прогревание 2выпаривание 2замораживание 2загущение 2копчение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1газовая плита 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×ром ×Сбросить всё