Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2алкогольный коктейль 1блины 1десерт 1закуска 1коктейль 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13крахмал 3водка 1сливки 4сливочный сыр 3базилик 2говядина 2гребешок 2мука 2свекла 2трюфель 2сахар 1савойская капуста 1рыба 1рис 1рукола 1ростбиф 1ром 1страчателла 1спаржа 1цветок цукини 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1помидор 1шоколад 1шпинат 1яблоки 1яичный белок 1яйцо 1пудра из фундука 1мозговая кость 1полба 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1паста 1инжир 1картофель 1креветка 1лайм 1лимон 1мёд 1морс 1огурец 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7варка 5взбивание 5маринование 5запекание 4стабилизация 3инфузия 2томление 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×крахмал ×водка ×Сбросить всё