Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2яблоки 1айран 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1нут 1шпинат 1яичный белок 1паста 1крахмал 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1креветка 1мацони 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 5маринование 5взбивание 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3прогревание 2томление 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×яблоки ×айран ×Сбросить всё