Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2яблоки 1алоэ 1сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мука 1шпинат 1яичный белок 1паста 1креветка 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мескаль 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1лайм 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 5варка 4взбивание 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2замораживание 2карамелизация 2загущение 2копчение 1су-вид 1сифон 1процеживание 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1выпекание 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5су-вид оборудование 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё