Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13крахмал 3яблоки 1бамия 1сливки 4сливочный сыр 3свекла 2трюфель 2рис 2мука 2гребешок 2говядина 2базилик 2томат 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сахар 1спаржа 1страчателла 1шоколад 1тыква 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1пудра из фундука 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1ром 1мёд 1помидор 1гриб 1авокадо 1артишок 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1полба 1зелень 1инжир 1картофель 1креветка 1лайм 1мозговая кость 1морс 1орзо 1паста 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6взбивание 5запекание 5маринование 5выпаривание 3стабилизация 3карамелизация 2сушка 2томление 2замораживание 2загущение 2выпекание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×крахмал ×яблоки ×бамия ×Сбросить всё