Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13чиа 2яблоки 1сливки 3артишок 2говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1хлеб 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1тыква 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1креветка 1овсянка 1грецкий орех 1авокадо 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1картофель 1клубника 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6взбивание 5варка 4загущение 3запекание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2выпаривание 2замораживание 2выпекание 2настаивание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3духовой шкаф 3дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×чиа ×яблоки ×Сбросить всё