Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2хрен 2яблоки 1сливки 4свекла 3гребешок 3говядина 2рыба 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1полба 1креветка 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1муксун 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8маринование 6варка 5запекание 5взбивание 4выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3сушка 2томление 2карамелизация 2загущение 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё