Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2блины 1горячая закуска 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манка 2яблоки 1сливки 3трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1паста 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1полба 1мёд 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8взбивание 5маринование 5варка 4запекание 4карамелизация 4стабилизация 3томление 2выпаривание 2замораживание 2загущение 2инфузия 1сифон 1протирание 1прогревание 1копчение 1бланширование 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1газовая плита 1комбайн 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×манка ×яблоки ×Сбросить всё