Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орзо 2яблоки 1маш 1сливки 4трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1яичный белок 1полба 1крахмал 1мука 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1креветка 1мёд 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8маринование 6варка 5взбивание 4запекание 4выпаривание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2инфузия 1сифон 1протирание 1прогревание 1копчение 1бланширование 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1миксер 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×яблоки ×маш ×Сбросить всё