Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2десерт 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13матча 3вол 1яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2клубника 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1савойская капуста 1пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1сыр креметте 1спаржа 1хумус 1сырный крем 1томат 1тыква 1хлеб 1полба 1цветок цукини 1шоколад белый 1шпинат 1яичный белок 1яйцо 1помидор 1мёд 1паста 1грейпфрут 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1корица 1крахмал 1креветка 1малина 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8взбивание 7варка 5маринование 5стабилизация 4замораживание 3запекание 3загущение 2томление 2карамелизация 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3миксер 2сифон 2су-вид оборудование 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1газовая плита 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×матча ×вол ×яблоки ×Сбросить всё