Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13полба 3омуль 1яблоки 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2хлеб 2рис 1редис 1перец 1пудра из фундука 1помидор 1ростбиф 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яичный белок 1паста 1мёд 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1крахмал 1креветка 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 4стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2копчение 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2миксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё